鲶鱼怎么杀和处理干净?
鲶鱼是常见的食用型鱼类,别称塘虱、胡子鲶、鲶巴郎等,因体表多黏液也称黏鱼、鲇鱼等,全国各地普遍都有分布,尤以长江流域和珠江流域最普遍,具有极高的食用价值和经济价值,下面来看一看鲶鱼怎么杀和处理干净吧!
一、鱼种论述
鲶鱼是常见的经济型鱼类,狭义上的鲶鱼是指鲶科和胡子鲶科鱼类,广义上的鲶鱼则是鲶形目下属数千种鱼类的统称,别称塘虱、胡子鲶、鲶巴郎等,因体表多黏液也称黏鱼、鲇鱼等,全国各地普遍都有分布,尤以长江流域和珠江流域最普遍,具有极高的食用价值和经济价值。
二、处理方法
1、宰杀:鲶鱼有浓郁的土腥味,宰杀前先放在盐水中浸泡一小时(死鱼浸泡2~3小时)可去掉土腥味,然后一只手用毛巾包裹固定住鲶鱼,另一只手用刀背猛力敲击鲶鱼头部将鲶鱼杀死。
2、清理:鲶鱼体表有很多黏液,宰杀后先用开水稍微烫一下,再用冷水洗掉黏液,然后从鱼腮位置拧断并朝尾部将肚子撕开,清理干净内脏和黑膜,最后用盐水浸泡半小时洗干净即可。
三、食用价值
1、增强体质:鲶鱼有增强体质的功效,得益于鲶鱼肉中富含蛋白质,蛋白质在人体内可分解成氨基酸,而氨基酸又是合成抗体的基础。
2、美容养颜:鲶鱼有美容养颜的功效,得益于鲶鱼肉中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。
3、健脑益智:鲶鱼有健脑益智的功效,得益于鲶鱼肉中富含DHA,DHA是大脑所需的营养物质之一,对提高记忆力和思考能力十分重要。
四、种类划分
1、二须鲶鱼:二须鲶鱼是鲶科鲶属淡水鱼类,学名土鲶,别称本地鲶鱼,广泛分布于全国各地的池塘、溪流、江河、湖库、沼泽等水体中,常见个体1~2斤,最大个体可达5~6斤。
2、四须鲶鱼:四须鲶鱼是鲶科鲶属淡水鱼类,学名大口鲶,别称叉口鲶、鲶巴朗等,分布于长江以南各大水系中,常见个体2~5千克,在人工养殖条件下最大个体可达50千克以上。
3、六须鲶鱼:六须鲶鱼是鲶科鲶属淡水鱼类,俗称欧洲巨鲶、欧洲六须鲶等,广泛分布于东欧、中亚等地,在我国仅见于新疆伊犁河,很有可能是前苏联在巴尔喀什湖引种导致的。
4、八须鲶鱼:八须鲶鱼是胡子鲶科胡子鲶属淡水鱼类,学名塘鲺,俗称胡子鲶、塘角鱼等,有胡子鲶和革胡子鲶两种,其中胡子鲶是本土淡水鱼类,而革胡子鲶则是从埃及引进的。
-
钓鲶鱼的5个实用技巧,在这黄金时间学来爆护
鲶鱼,因其肉质鲜美可口而广受美食界的欢迎,又因为其吃口迅猛和中钩后挣扎力强劲而成为钓友们特别青睐的鱼种之一。鲶鱼的活动时间为每年的五到十月份,其中六、七、八这三个月是鲶鱼最为活跃的时期,也是鲶鱼的觅食高峰期,对于喜欢钓鲶鱼的钓友们来说,这三个月是钓鲶鱼...
-
秋季夜钓鲶鱼是全年最好季节,总结5个技巧
秋季钓鲶鱼是全年最好季节,特别是在立秋到霜降这一段时间,效果更好。鲶鱼为了冬眠,不分早、中、晚都沿着水边觅食。为钓鱼人提供了可乘之机,眼下正是垂钓鲶鱼的黄金季节,所以我把自己钓鲶鱼的经验分享给各位钓友共勉!季节每年到了夏秋季都是垂钓鲶鱼的最好时机,在下过...
-
夏秋季夜钓鲶鱼的技巧分析
一、探营与准备要想钓有所获,探营触底是最为重要的一环。钓浅要沿河、湖边进行踩点,寻找鲶鱼的踪迹,一是要寻找水下有乱石、树干能使鲶鱼藏身的地方,或选择涵洞、暗沟鲶鱼喜欢栖息的地方;而是要寻找水深在两米以上能存住鱼的地方,如塘的深潭,排灌站的机塘,湖泊、水库的...
-
细说面包虫一款夜钓鲶鱼的好饵料
万能饵早先是钓友们对蚯蚓的称呼。后来发现孑孓才是各种不同水域、各类鱼种的适用饵,遂也称其为万能饵。随着天府之间的土地开发力度的加大,孑孓和野生蚯蚓越来越难得到了。但天府之国肉食类鱼之多是令人难以想象的,仅鲶鱼一类即达39个品种,常见的美味黄蜡丁也有好...