年夜饭必备之葡萄鱼的做法
简介:
葡萄鱼其实就是把鱼做成葡萄形状的糖醋鱼,然后因为口感酸甜,形状很像葡萄,所以比较受到小孩子的喜欢,用来骗不喜欢吃饭的小孩最好了!当然,这道菜本身就很好吃,哪个小孩会不感兴趣呢?我们家孩子已经九岁了,你做一整只鱼他不爱吃,做成这种形状他就感兴趣。以前每天钓鱼,有了孩子,得空钓一次。有次上午去钓鱼,结果下午忘了接孩子,被妻子骂的厉害,扬言要扔掉我的达瓦和伽马卡兹!那还是年轻的时候不懂事买的,幸亏那时买了!现在,嗨,有了老婆,饵料都得慢慢用了!哪有以前去钓鱼,那么大一团饵,说扔水里就喂鱼了!有了孩子除了钓鲫鱼熬汤之外,丈母娘之类带孩子的也得伺候好!想钓个鱼还得看儿子的成绩,要是他成绩不好了,这个学期我是没有钓鱼的口了!辅导作业!好吧,回到吃上,这个花鲢鱼是朋友送的,一个十几年没开放的水库钓上来的,肉挺美,赶紧做葡萄鱼吧!
用料:大花莲 西红柿 白醋 糖 胡椒粉 料酒 生抽 盐 葱姜蒜 香菜等
做法步骤
1.鲢鱼洗净,去掉鱼线,选身段最肥美的那一节!切成肉片,剔去刺,剔刺时要小心翼翼,确保刺都剔完,因为孩子要吃!
2.鱼肉先横切,然后斜切,刀工要细,鱼肉比较嫩,抓牢,小心手指!
3.斜切,切成菱形,然后炸的时候爆开,就成了葡萄这种圆球形了!当然,好的鱼肉也少不了!肉不嫩,不肥,做不出葡萄的效果!
4.鱼肉卷起来,就成了葡萄状!
5。盐、糖、葱姜蒜、料酒、生抽胡椒粉调和成汁撒在鱼肉上!稍加腌制。
6.在等待的过程中切好西红柿。
7.鱼肉穿过淀粉,扑棱几下,包上薄薄一层即可。很像是葡萄吧,晶莹剔透。
8.下锅炸出香味!注意火候,炸的时候可以先用油在鱼身上浇一遍,然后再下锅,这个需要成熟的技术,建议别乱来!
9.鱼炸好放在盘中,开始炒制汤汁!
10。葱姜蒜下锅爆香,加入西红柿和市面上出售的那种番茄酱,然后加入盐、糖、酱油、白醋调味。加水沸腾,然后收汁,最后浇在鱼身上,摆上香菜即可。
一道美味的葡萄鱼就做好了!怎么样,看着就好吃吧!
小贴士:鲢鱼有一定腥味,水中洗净身上的粘膜即可!
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