蟹黄和蟹膏的区别是什么,螃蟹哪些地方可以吃
蟹黄和蟹膏是雌雄螃蟹的不同部位,其中蟹黄来自于雌蟹,是它的卵巢和腺体,同时含有少量的蟹卵。蟹膏来自于雄蟹,是它的精囊和里面的精液。它们的口味不同,营养成分也有一定的差异,前者吃起来有颗粒感,而后者则比较细腻。通常在秋季,螃蟹发育成熟后,蟹黄和蟹膏才最丰富。
一、蟹黄和蟹膏的区别
蟹黄和蟹膏的区别很大,首先它们的成分不同,蟹黄是蟹的卵巢以及腺体,同时带有少量的蟹卵,而蟹膏是蟹的精囊,所以二者的来源也是不一样的。蟹黄主要来自母蟹,蟹膏则来自公蟹。其次它们的口感也有差别,前者吃起来有一种颗粒感,后者则比较细腻。
二、螃蟹哪些地方可以吃
1、蟹肉:蟹肉主要在螃蟹的蟹钳和蟹腿中,蟹壳内并没有。无论什么季节的螃蟹,都会有蟹肉,越大的螃蟹蟹肉也就越多。值得一提的是,蟹肉在变凉后会和蟹壳分离开,能很轻松的从里面捅出来或吸出来。
2、蟹黄:蟹黄只有母蟹才有,这是它的卵巢和消化腺,虽然主要成分和蟹卵一致,但并不是蟹卵。其颜色为橘黄色,含有丰富的蛋白质、磷脂等营养物质。由于秋季母蟹的性腺成熟,因此也是食用蟹黄最合适的季节。
3、蟹膏:公蟹中虽然没有蟹黄,但却有蟹膏。蟹膏是它的精囊,同时也包含里面的精液,颜色为白色,看上去有些粘。和母蟹成熟的时间一样,公蟹的蟹膏也是在秋季,农历十月份是蟹膏最丰满的时候。
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