大闸蟹价格多少钱一斤?
大闸蟹是弓蟹科绒螯蟹属甲壳动物,学名中华绒螯蟹,亦称河蟹、毛蟹、清水蟹等,我国北起辽河、南至珠江均有分布,自古以来就是我国传统的水产珍品,素有“蟹中之王”的美誉,下面来看一看大闸蟹价格多少钱一斤吧!
一、物种论述
大闸蟹学名中华绒螯蟹,在生物学分类上属于节肢动物门、软甲纲、十足目、弓蟹科、绒螯蟹属甲壳动物,亦称河蟹、毛蟹、清水蟹等,我国北起辽河、南至珠江均有分布,尤以长江水系产量最大且口感最鲜美,因肉鲜味美且极富营养价值而备受青睐,素有“蟹中之王”的美誉。
二、参考价格
大闸蟹自古以来就是我国传统的水产珍品,零售价格一般在60~80元一斤,但具体价格因产地、规格、市场等不同而不同,例如现场打捞的阳澄湖标准规格大闸蟹(母:3.0~3.4两/只,公:4.0~4.4两/只)多数都在120~180元一斤,其他地方出产的相同规格大闸蟹则要便宜得多。
三、最佳时间
1、母蟹:母蟹有蟹黄,所谓蟹黄实际上是母蟹的性腺、消化腺和未排出体外的卵细胞,蒸熟后呈橘黄色、橘红色或深黄色硬块状,用力按压会变成粉末状,但整体上质感还是比较硬的,到农历九月母蟹的蟹黄最丰满,此时是吃母蟹的黄金时间。
2、公蟹:公蟹有蟹膏,所谓蟹膏实际上是公蟹的副性腺及分泌物,一般呈青白色、半透明果冻状,蒸熟后呈半透明、有黏性的胶质状,到农历十月公蟹的副性腺异常发达,可占据生殖系统大部分,甚至能将蟹壳顶起,此时是吃公蟹的黄金时间。
四、代表产地
1、阳澄湖大闸蟹:阳澄湖大闸蟹产于江苏省苏州市阳澄湖,素有“蟹中之王”的美誉,“阳澄湖”也成了大闸蟹的代名词,2005年被原国家质检总局认定为国家地理标志保护产品。
2、固城湖大闸蟹:固城湖大闸蟹产于江苏省南京市固城湖,亦称固城湖螃蟹、高淳螃蟹等,历来被称为“蟹中之冠”,2007年被原国家质检总局认定为国家地理标志保护产品。
3、洪泽湖大闸蟹:洪泽湖大闸蟹产于江苏省淮安市洪泽湖,雄蟹脂白如玉,雌蟹膏黄如金,具有个大、螯肥、肉香等特点,2012年被原国家质检总局认定为国家地理标志保护产品。
4、军山湖大闸蟹:军山湖大闸蟹产于江西省进贤县军山湖,在历届河蟹大赛上屡获金蟹奖、银蟹奖、蟹王、蟹后等称号,2007年被原国家质检总局认定为国家地理标志保护产品。
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