钓友分享煎鱼不粘锅及烧鱼不碎的技巧
很多钓友们喜欢钓鱼的同时,也喜欢自己动手烹饪佳肴犒劳自己的家人。而做菜的时候,有很多问题,会导致我们做出来的食物外观惨不忍睹,比如煎鱼的时候,很多钓友会遇到粘锅的现象;而烧鱼的时候,鱼很容易碎,出锅后早已不成形。这种现象,要如何应对才能解决呢?下面笔者就给大家介绍下一些处理的技巧参考一下。
煎鱼不粘锅的技巧
(1)将锅洗净,揩干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上。
(2)将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层面。待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。
(3)将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
(4)将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。
烧鱼不碎的技巧
兴高采烈地钓鱼回家,开膛破肚,刮鳞去鳍,准备在家人面前好好露上一手。这个时候最让人灰心丧气的就是,鱼还没出锅便已经“香消玉殒,鱼不像鱼”了。按下边的步骤烹制,准保你的鱼可以“穿戴整齐”地躺在盘子里:
(1)煎鱼之前可以先拿生姜把锅擦一下,再放油煎鱼。
(2)煎鱼之前可以先放些盐在锅里炒一下,然后再放油煎鱼。
(3)可将鸡蛋液刷一些在鱼身上,这样就有了一层保护膜。
(4)煎鱼块时最好不是用太大的火,尽量让鱼成形后再翻动。
(5)烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块,应该裹一层薄薄的水淀粉,再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。
(6)烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为宜。待汤烧开后,就要改用小火煨焖,至汤浓放香时即可。
(7)在煨焖过程中,要少翻动鱼。为防止粘锅,可将锅端起轻轻晃动。
(8)切鱼块时,应顺鱼刺下刀,这样鱼块不易碎。
-
美味早餐土豆鳕鱼饼的做法
简介:鳕鱼是一种比较美味的鱼类,刺比较少,以前小时候经常吃炸鱼,就是炸的鳕鱼段。现在经常去外边钓鱼,但钓的都是淡水鱼,吃不出海鱼的味道,此次家兄从南方归来,去菜市场采购时,特地买了冰冻鳕鱼段,我们兄弟感情比较好,他在南方做文化。以前小时候经常一起钓鱼。现在他忙于...
-
香辣美味的水煮草鱼的做法
简介:香辣水煮鱼口味香辣,喜欢吃辣的人可以抽时间尝试做一下这道菜。鱼肉我选的是草鱼,因为我们家人都比较喜欢吃这种鱼,买了草鱼,在菜市场就可以处理的很好,自己回家稍微加工一下就能够吃到美味可口的饭菜!用料:草鱼干辣椒花椒姜等做法步骤:1、鱼片加生粉,料酒,少许盐和...
-
爽口香辣烤鲤鱼的烹饪方法
简介:从小到大,最喜欢吃的菜就是烤鱼。喜欢烤鱼的鲜嫩,青菜的爽口。现在,一个人在外面工作打拼,偶尔有闲暇的时间还是会做这道香辣烤鱼解解馋,今天就为大家分享一下这道美味!用料:鲤鱼花椒面老抽料酒等做法步骤:1、鱼洗净,从后背下刀,把鱼切成这个样子,去除内脏,清洗干净。2...
-
咸香家常鲫鱼的烹饪方法
简介:小时候我们家最常见的食物就是这道家常鲤鱼,因为从小就接触,在很早的时候就学会了这道菜。这道家常菜虽然并不是很名贵,但是每一次吃这道菜都会有小时候美好的回忆。喜欢吃鲫鱼的朋友有空的时候可以试一下这道菜,操作手法很简单!用料:鲫鱼芹菜大葱等做法步骤:1、...