青蟹怎么保存不容易死?
青蟹是梭子蟹科青蟹属甲壳动物的统称,因甲壳颜色多呈青色而得名,全世界共有4种,其中拟穴青蟹广泛分布于全国各沿海地区,而锯缘青蟹、榄绿青蟹和紫螯青蟹则仅在北部湾沿海有少量分布,下面来看一看青蟹怎么保存不容易死吧!
一、物种论述
青蟹是常见的食用型蟹类,因甲壳颜色多呈青色而得名,在生物学分类上属于节肢动物门、软甲纲、十足目、梭子蟹科、青蟹属甲壳动物的统称,全世界共有4种青蟹,分别是拟穴青蟹、锯缘青蟹、榄绿青蟹和紫螯青蟹,我国沿海地区最常见的是拟穴青蟹。
二、清水暂养
青蟹可以用清水暂养,具体做法是将青蟹放在一个大容器中,容器中放清水,水不能盖过青蟹以确保青蟹能露出水面呼吸,这样一般能保存3~5天,最长可保存10天以上,但也要尽快吃完,原因有二,其一是青蟹一旦死亡就不能再食用,其二是青蟹保存时间越长脱膘越严重。
三、冰箱冷藏
青蟹可以用冰箱冷藏,具体做法是将青蟹绑好放入暂养箱中,然后在暂养箱中放些湿润的布条以确保环境湿润,最后将暂养箱放入冰箱冷藏室中并将温度调成5~10℃,在这个温度下青蟹会处于休眠状态,一般情况下可保存7~15天,但也要尽快吃完,保存时间过长青蟹会死亡。
四、注意事项
1、死青蟹不能食用,原因是青蟹死亡后体内的细菌会大量繁殖并分解蛋白质、氨基酸产生组胺、类组胺等有毒物质,若继续食用极易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。
2、生青蟹不能食用,原因是生青蟹可能含有肺吸虫、肝吸虫、裂头蚴等寄生虫,生食青蟹或食用未完全煮熟的青蟹容易引发肺吸虫病、肝吸虫病、裂头蚴病等寄生虫病。
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