舌尖上的鱼宴之乡村炒鲶鱼
近日夜钓时喜获一位大鲶鱼,次日中午起床老婆说做的吃了吧。我就开始杀鱼,边杀边想,怎么做呢?是喝汤还是吃肉?纠结。突然想起和朋友一起去吃饭的地方,有道菜叫乡村炒鲶鱼,于是乎就有了今天的主题。
乡村炒鲶鱼
主料:鲶鱼一尾(1000g以上的最好)
配料:红椒、葱、姜、蒜、
调料:盐、鸡精、料酒
做法看下图:
先把鲶鱼杀完后剁块儿,撒点盐,腌渍一会
边角料,后边做汤备用
今天的主要原料
取锅,点火,放油适量
放入鱼块,翻炒
等鱼块儿,变白色后再放少许盐,翻炒一下,依次放入姜块、葱、红椒
放点料酒去腥味
放点鸡精增鲜
用筷子可以扎透最大的快,就证明熟了
上边还有的料,鱼头鱼尾,咱做个汤
放少许油
姜、豆腐切块备用
做法和上边差不多,炒好后,放入热水
烧开后,加入盐,鸡精,料酒少许,再放进豆腐(要嫩豆腐),再煮
这时可以放点黑胡椒(根据个人口味,可放可不放)
一锅汤就这样做好了
辣椒只是点缀作用
-
鲫鱼豆腐汤的做法
鲫鱼豆腐汤:在冬季,鲫鱼肉肥籽多,味道尤其鲜美,民间有“冬鲫夏鲇”之说,所以,冬季是吃鲫鱼的好季节。材料:鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精做法:1、鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼档工作人员完成),洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用。2、豆腐切成1厘米厚...
-
老少皆宜酸甜可口糖醋鲤鱼
简介糖醋鲤鱼是一道山东菜,它味道酸甜可口,老少皆宜,被各地人民喜爱。我平时也是非常忠爱吃酸酸甜甜的糖醋鲤鱼。其制作方法也并不复杂,先把鱼过油炸,再以糖醋烧汁,均匀浇在鱼身上,简简单单做出如此美味,大家快点跟我一起做吧!用料主料:鲤鱼一条辅料葱姜蒜生抽醋番茄酱淀...
-
清香爽口的藿香水煮鲤鱼烹饪方法
简介:藿香有杀菌功能,还预防传染病。虽然只是水煮鱼的配料,但是和水煮鱼在一起也是可以发挥它的功效的。藿香水煮鱼相对于新手来说也是很简单的,鱼可以让市场的老板先帮忙处理干净,自己再精细处理。接下俩的步骤,可以跟着这里学习。用料:鲤鱼豆瓣酱盐干红辣椒等做法步...
-
味美色鲜糖醋菊花鱼的做法
简介:菊花鱼是一道很漂亮的菜,外表美观,吃起来外脆里嫩。每次钓鱼回来,基本上都是太太给做的,比较费事,要把鱼分开,然后还得去鱼刺,切成菊花形状。菊花鱼适合做成糖醋味道,味道酸鲜,吃起来很有一种秋天的感觉。记得那年秋天去水库钓鱼,天气暖和,我们刚结婚,她穿着一件白色的...