买来活螃蟹暂时不吃怎么保存?
螃蟹是著名的水产品,别称爬海、贫其等,在生物分类学上属于十足目、腹胚亚目、短尾次目的统称,全世界共有4700余种,多数生活在海洋中,少数栖息在淡水中或陆地上,下面来看一看买来活螃蟹暂时不吃怎么保存吧!
一、清水暂养
买来活螃蟹暂时不吃可以清水暂养,具体做法是将螃蟹放在一个大容器中,容器中放入清水,水不能盖过螃蟹的背甲以确保螃蟹能露出水面呼吸,这样能保存3~5天,最长可保存10天以上,但也要尽快吃完,原因有二,其一是一旦死亡就不能再食用,其二是保存时间越长脱膘越严重。
二、冰箱冷藏
买来活螃蟹暂时不吃可以冰箱冷藏,具体做法是将螃蟹绑好放入暂养箱中,暂养箱中放些湿润的布条以确保环境湿润,然后将暂养箱放入冰箱冷藏室中,最后将冰箱温度调成5~10℃,这个温度下螃蟹处于休眠状态,一般可保存7~15天,但也要尽快吃完,保存时间过长螃蟹也会死亡。
三、冷冻保存
买来活螃蟹暂时不吃可以冷冻保存,具体做法是将活螃蟹直接放入冰箱冷冻室中,然后将冰箱冷冻室温度调到-18℃以下,这个温度下细菌的繁殖速度非常缓慢,从而可以大大延长螃蟹的保质期,一般可以保存1~2个月,最长不能超过3个月,否则螃蟹的口感和营养价值都会大打折扣。
四、禁食部位
1、蟹鳃:螃蟹的鳃部不能食用,原因是蟹鳃和鱼鳃一样都起着过滤作用,往往有很多脏东西,打开蟹壳后蟹身上两排灰色、扇状、软绵绵的组织就是蟹鳃,吃螃蟹时要扔掉。
2、蟹心:螃蟹的心脏不能食用,原因是螃蟹性寒,而蟹心又是螃蟹最寒的部分,打开蟹壳,在蟹中央一块黑色膜衣下,连接着蟹腮的白色六角形就是蟹心,吃螃蟹时要扔掉。
3、蟹胃:螃蟹的胃部不能食用,原因是螃蟹属杂食性动物且喜食腐肉,胃里有很多脏东西,打开蟹壳可以看到在壳上沾有些蟹黄,蟹黄下面的三角包就是蟹胃,取下来丢掉。
4、蟹肠:螃蟹的肠子不能食用,原因是蟹肠里都是螃蟹的粪便,位于螃蟹脐盖上且呈黑色,将螃蟹腹部脐盖掀开后可发现脐盖内有条与蟹身相连的黑线,这条黑线就是蟹肠。
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