小龙虾头部的黄色部分能吃吗?
小龙虾是螯虾科、原螯虾属水生甲壳动物,学名克氏原螯虾,别称红螯虾、红色沼泽螯虾等,原产于北美洲,1929年经由日本引入我国,现已成为我国重要的淡水养殖品种,下面来看一看小龙虾头部的黄色部分能不能吃吧!
一、物种定义
小龙虾并不是真正的龙虾,而是螯虾科、原螯虾属甲壳动物,学名克氏原螯虾,别称红螯虾、红色沼泽螯虾等,原产于北美洲,1918年日本先从美国引进了小龙虾,1929年经日本引入我国,现在已成为我国重要的淡水养殖品种,具有极高的食用价值和经济价值。
二、虾黄论述
小龙虾头部的黄色部分不能吃。小龙虾头部的黄色部分并不是虾籽,而是小龙虾的肝胰脏,肝胰腺的主要作用是解毒,例如水中的重金属、污染物、寄生虫、致病菌等都会通过小龙虾的摄食或呼吸进入肝胰脏内,吃小龙虾时一定要清理掉,否则对健康极为不利。
三、禁食部位
1、虾头:小龙虾的头部不能吃,原因是小龙虾的腮、肝脏、胃等器官都在头部,极易积存细菌、寄生虫等有害物质,食用后对健康不利。
2、虾黄:虾黄是指小龙虾头部的黄色物质,实际上就是肝脏、腺体、卵巢等的集合体,极易积存细菌、寄生虫等有害物质,不建议食用。
3、虾线:虾线是小龙虾的消化道,里面有尚未排泄出来的废物,不但影响口感,还影响吃小龙虾的胃口,食用时一定要将虾线清理干净。
四、禁忌人群
1、过敏体质:小龙虾不适合过敏体质人群食用,原因是小龙虾富含外源性蛋白等过敏原,过敏体质人群食用后容易引发过敏反应。
2、脾胃虚寒:小龙虾不适合脾胃虚寒人群食用,原因是小龙虾性寒凉,脾胃虚寒的人群食用后容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。
3、痛风患者:小龙虾不适合患痛风的人群食用,原因是小龙虾富含嘌呤,嘌呤的代谢产物是尿酸,痛风患者食用可能会加重病情。
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