草鱼怎么做好吃!?水煮鱼是你的不二选择!
简介
你还在为草鱼怎么做而困扰吗?红烧鱼?糖醋鱼?NONONO!简单易学凸显草鱼鲜美的水煮鱼才是你的选择!水煮鱼,又称水煮江鱼,地道的重庆渝北风味,是从水煮肉片演变过来的一道创新名菜。烹调出来的鱼片肉质口感滑嫩、油而不腻、辣而不燥、麻而不苦。用草鱼做水煮鱼,更是避免了鲤鱼鲫鱼的土腥味,既简单又好学,下面我来教你!
用料主料:草鱼一条(在能吃完的前提下,买尽量大的肥的)辅料:葱姜蒜郫县豆瓣麻椒干辣椒淀粉料酒盐胡椒粉
做法步骤
1、用清水洗干净洗净杀好的草鱼
2、剔鱼骨和大刺,劈开鱼头,将鱼肉部分片成尽可能大的鱼片
3、在鱼片中加入适量蛋清 料酒 胡椒粉 盐 再加入适量淀粉抓匀
4、凉油放入葱姜蒜郫县豆瓣麻椒 干辣椒,煸出香味,放鱼头鱼骨
5、待鱼骨双面发白,倒入开水,没过鱼骨为宜,煮10分钟,之后倒入鱼片,开锅再煮三分钟即可
小贴士
1、鱼尽量选肥大的这样做出来的水煮鱼味道肥美
2、鱼片尽量片得大一点薄一点,方便食用
3、煮鱼时间不宜过长,变色飘起来就出锅
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