鱼滋鱼味:下饭的茄子烧鱼块
茄子烧鱼块道菜,还是去农家乐时候无意间吃到的。喜欢吃鱼的我一下子就接受了这道菜,非常的下饭。
中医认为,茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效,可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
因此,高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者,常食茄子大有裨益。
黄瓜鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
食料准备
材料:黄花鱼一只、圆茄子适量
辅料:蒜片、姜丝、红尖椒、香葱
调料:生抽、糖、胡椒粉、料酒、香醋
做法步骤
1、鱼去鳞洗净片成3片。
2、然后切成鱼块和鱼片加入盐、料酒、蛋清抓匀腌制15分钟。
3、茄子切小块、葱取寸断,蒜切片,姜切丝。
4、准备炸之前加适量地瓜粉裹匀(也可以是生粉,我没有了)。
4、热锅热油放入炸定型微黄盛出。
6、将茄子放入炸至微软,然后将葱姜蒜放入转中小火煸出香味。
7、加入鱼块、烹料酒,加入除香醋外所有调料。
8、加点热水烧开焖煮3-5分钟。
9、看收汁差不多了,撒入红尖椒,淋香醋和葱段拌匀出锅。
小叮咛:
香醋不要少,增鲜去腥效果非常好,口味也更丰富。
没有地瓜粉用玉米淀粉就好。
一定要热锅热油,否则鱼块会糊锅。
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