泥螺的两种吃法
泥螺,又称泥溜,生长在我国沿海沙滩上,因满腹黑沙而闻名。泥螺是贝壳类软体动物,壳甚薄,体表有粘液,大小如螺蛳,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份。是一种味道鲜美、营养价值较高的美食。在我们家乡,以泥溜做主料的小吃一直是传统菜肴。
一、炒泥螺
主料:泥螺一斤
配料:葱、姜、蒜、辣椒末,酱油、糖、酒各少许
做法:活泥螺先用盐水静养一天,可滴入少许食用油,以促进排泥。将吐好泥的泥螺用水洗净,洒入盐,拌匀,将泥螺肉中多余水份杀出后捞出控净。锅中放底油,入葱、姜蒜末炒出香味,放入泥螺,再加入辣椒末、适量酱油、糖、酒,大火炒一分钟,八分熟即可盛出装盘。
二、酒香泥螺
主料:泥螺
辅料:葱、姜、红辣椒、盐、白糖、白酒适量
做法:泥螺静养一天吐净泥,洗净装盆,放入葱、姜、红辣椒、盐、白糖、白酒,拌匀后置于冰箱腌一天。装盘即可食用
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