鲶鱼的两种吃法(吃肉又喝汤)
近日夜钓喜获一位大鲶鱼,中午起床老婆说把鱼吃了吧。我就开始杀鱼,边杀边想,怎么做呢?是喝汤还是吃肉?纠结。突然想起和朋友一起去吃饭的地方,有道菜叫乡村炒鲶鱼,于是乎就有了今天的主题。即吃肉又喝汤,鲶鱼的两种吃法。
乡村炒鲶鱼主料:鲶鱼一尾(1000g以上的最好)配料:红椒、葱、姜、蒜、调料:盐、鸡精、料酒
先把鲶鱼杀完后剁块儿,撒点盐,腌渍一会,准备好葱姜蒜红辣椒等配料
取锅,点火,放油适量,油熟后,放入鱼块,翻炒,等鱼块儿,变白色后再放少许盐,翻炒一下,放入姜块翻炒后,放葱、最后放入红椒,放点料酒去腥味放点鸡精增鲜。稍等片刻,美味马上出现,用筷子可以扎透最大的快,就证明熟了。两盘的量
鲶鱼汤的做法:上边还有的料,鱼头鱼尾,咱做个汤。放少许油,切姜块备用,还有豆腐,做法和上边差不多,炒好后,放入冷水,烧开后,加入盐,鸡精,料酒少许,放进豆腐(要嫩豆腐),再煮。把浮沫打去,放点黑胡椒(根据个人口味,可放可不放)。一锅汤就这样做好了取一个盆,里边放进少许香油,辣椒是配色的。先放几勺鱼汤,把香油和辣椒烫一下再把其余的倒进去,就这样,一条鲶鱼被我做了。
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