美味香辣红烧带鱼的做法
简介:
带鱼是很好吃的一种海鱼,比较常见,肉特别多,刺少。一般过年过节常吃这个。偶尔钓鱼回来,不管上没上岸,都会买带鱼回家,一般都是油炸了然后红烧,没有特别多的做法,这道菜就叫家常带鱼吧。我喜欢吃带鱼,妻子孩子们也都喜欢吃。星期天晚上,孩子们都放学了,做个红烧带鱼,清炖鲫鱼汤,炒个小油菜,弄点脆土豆丝之类,就是一桌好饭。看着家人吃饭的样子,总觉得很开心。人到中年,要多出去走走,我喜欢钓鱼,不过在钓鱼之余还是要经常陪伴家人为好!
用料:带鱼 淀粉 鸡蛋 辣椒 葱姜蒜 盐 酱油 豆瓣酱
做法步骤:
1.带鱼洗净,表面白色的鳞去掉,洗净黑色的腹膜。然后加料酒稍加腌制,在鸡蛋淀粉勾好的芡中过一遍准备油炸。
2.姜蒜切好待用。
3.准备辣椒!
4.带鱼炸成金黄色即可。
5.热油后,加入辣椒酱和一点豆瓣酱炒香,然后加辣椒煸炒,带鱼滑进锅中慢慢翻炒几次,加温水即可。
6.带鱼捞出,剩下的汤汁加点淀粉收成浓汤,浇入盘中即可。
小贴士:带鱼体内有黑色的一层腹膜,需要洗净。鱼鳍有一定腥味,也可以去掉。
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