武昌鱼的做法——私房蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)俗称团头鲂。据《武昌县志》载:鲂,即鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦较胜别地。
主料:武昌鱼(一条)
调料:葱姜丝(各十根)、火腿丝(十根)、姜片(四片)、大蒜(五粒切片)、香菜、干红辣椒(适量)、盐(两茶匙)、白胡椒(一茶匙)、味精(半茶匙)、蒸鱼豉油(三汤匙)、料酒(半汤匙)、食用油(一汤匙)、猪油食用油混合(两汤匙)
【私房蒸武昌鱼的做法】:
1.鲳鱼一条,一斤到一斤半为好,太小了不好吃,太大不好蒸。
2.葱姜火腿丝、葱末、姜蒜片、干红椒段香菜(装饰用,也可以不用)。
3.鱼切花刀,用盐两茶匙,味精半茶匙,白胡椒粉两茶匙涂抹均匀,两汤匙蒸鱼豉油,半汤匙料酒,一汤匙食用油(我用的是芝麻油)均匀揉搓一会,腌十分钟。
4.葱姜火腿丝塞鱼肚子里,姜蒜片,铺盘子底,香菜红辣椒在鱼身上摆好,开水上锅,大火蒸八分钟,不要揭开锅盖放置两分钟。
5.浇一汤匙豉油,撒葱末,熬一汤匙食用油一汤匙猪油混合,烧到冒青烟,凉五秒,均匀泼在鱼身上。
6.鲜香,细嫩,爽滑的蒸鱼,就做好了。
【小窍门】:
一定要水烧开再上锅,不要担心不熟,我今天的鱼一斤半,也熟了,口感很好。
-
中国海钓发展状况及前景
与欧美国家相比,中国的垂钓文化历史悠久,但海钓文化却相对落后。薄弱的基础往往会酝酿出强大的千里,所以海钓在中国起步虽晚,一旦被触发,即如汹涌的浪潮席卷而来,甚至改变了部分沿海城市的传统业态如果你看过美国著名作家海明威的小说《老人与海》,你一定会被主人公桑...
-
刘强东提倡要重罚电鱼者!却有人想要告诉“大强子”要从自身做起
身为上市企业老总的刘强东,为何会去关注电鱼这样的事情呢?其实说来也不奇怪,幼年家庭贫困的他,早与鱼水结下来不解之缘。记得在一次访谈节目中提到,幼儿时期自己下水游泳总是第一个,还能在空中就脱掉裤子,然后直接跳入水中,并吹牛到自己的水性,是小伙伴中最好的。经历过...
-
南水北调7年,干渠中发现“米级”大鱼,这些鱼能长到100斤吗?
2014年12月12日南水北调东、中线一期工程全面建成通水,习近平总书记作出重要批示,强调“南水北调工程功在当代,利在千秋。”南水北调工程已成为奔涌不息的绿色生命线,守护着工程沿线亿万人民群众的饮用水安全。全面通水7年来,近500亿立方米的优质水源源不断地流入北...
-
六届“龙王恨杯”山东区分赛在东平结束(有插曲)
第六届“龙王恨杯”全国钓鱼大奖赛山东分场赛,于7月1日在山东省东平县隆重举行,县政府、政协主席、体育局局长等各单位领导出席了比赛的开幕式,可见此次比赛的隆重性。比赛前一天,大赛组织方专门在高速(下东平的路口)设有接待处,免费提供饮用水给来参加比赛的运动员饮...