味道清淡枸杞鲫鱼汤的做法
简介
鲫鱼味道鲜美,但多刺,相比鲤鱼等其他鱼种,肉少的多。但是喝汤时大家都喝鲫鱼汤。主要是因为鲫鱼没有那么多的土腥味,肉在煮熟以后,像是果粒一般,一粒一粒,十分细腻。鲫鱼汤喝着很温润,据说有养颜的功效。下边这两个鲫鱼是朋友垂钓完了送来的,做汤时挑了一大一小两尾,剪去鱼鳍尾巴之类无法用来熬汤的部位。然后就开始做了。做法比较简单,但贵在清淡,家里老人很喜欢。
用料:鲫鱼 葱姜蒜 八角 盐 糖 枸杞
做法步骤
1.鲫鱼去鳞掏干净去鱼鳃,剪去尾巴鱼鳍等部位,洗干净。
2.下锅煎熟,建议平底不粘锅煎。鱼煎出一层外皮即可,不需要熟透。
3.葱姜蒜切片在热油中走一遍,加水下鲫鱼,加一颗八角、盐、糖熬汤,熬出奶白色,放入枸杞即可。
4.可以烧透,只留汤。因为鱼太嫩,吃不到太多肉,但汤却融入了鲫鱼的精华。
鲜美的鲫鱼汤就做好了,赶紧上桌吧。
小贴士:鲫鱼多刺,食用需小心。
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