鲜味十足黑鱼豆腐汤的做法
简介:
黑鱼比较耐吃,味道肥而不腻。菜市场上经常有卖。我这条是秋天钓的,养到现在。秋天去鱼塘垂钓,老板说他放了黑鱼,主要是因为坑里小麦穗之类的杂鱼太多,影响垂钓,所以放了黑鱼。果然我去钓的时候,小鱼害的情况少多了,但是纵然如此,也没有钓到几个大鱼。临到下午,日头偏西,我着急也没用,悠悠的点起了烟,抽烟的空隙发现跟前浅水处似乎有个什么东西在游动,直觉让我拿起了抄网,钓鱼人反应都比较快,一网子下去,哈哈,抄住了,赶紧装车里。下午带回家在水池里养着,但是由于鲫鱼吃不完,没工夫理它,最近整理水池才发现角落里还有这么个玩意。操刀!吃掉它。
用料:黑鱼 葱姜蒜 西红柿 豆腐 料酒 花椒 酱油 盐 植物油等
做法步骤:
1.黑鱼杀好,洗净后分成两部分,带刺的骨头和片好的鱼肉,鱼肉用料酒花椒稍加腌制,也可以直接加十三香腌制,效果也很好。
2.准备豆腐,豆腐要用热水稍微煮一下,去除酸味。西红柿选鲜嫩多汁的。
3.下锅葱花爆炒带刺的大块鱼肉。
4.加入西红柿和豆腐煮汤,鱼肉中稍微带有的腥和肥腻感会被豆腐中和掉,然后西红柿可以让鱼汤更酸爽。烧至八成熟推入腌制好的鱼片,继续烧开即可。
5.出锅盛入碗中,撒点香菜。此汤厚而润,又不失鱼肉的灵性,很适合冬日滋补。各位钓友也都来试试吧。
小贴士:豆腐需要在热水里煮一下,去除可能带有的酸味和豆味。
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