鲜艳华丽富贵开屏孔雀鱼的做法
简介:
这道菜是招待客人的,当初用它拿下我的吃货女朋友!众所周知,钓鱼人最难搞定的就是老婆大人,好不容易有钱买饵料了,却没有时间,有时间了,又要陪老婆去岳父大人家,额,干活。好吧,父母也得每天招呼着啊。人到三十岁,简直不要太忙。看论坛里经常有人发帖,带着老婆一起钓鱼,好吧,这真真是一个极好的办法!反正我是信了,但每次到了钓场,给老婆装钩,调标,教她怎么钓,上鱼的时候,那尖叫声,那手法,全场都惊讶了!然后我抱着在身后给溜个鱼,遛完了拍照再发个朋友圈,然后我给捏个饵再抛下去。好吧,老婆开心,能哄就哄,只能说,谁叫我喜欢钓鱼呢!此次钓的这条大鳊鱼,一直养在缸里,女友闺蜜来了,看着很感兴趣,女友略过的眼神中也飘过一丝捉摸不透的杀气,好吧,吃了它!
用料:大鳊鱼 葱姜蒜 金华火腿 李锦记蒸鱼豉油 食用油 料酒 生抽 红绿菜椒
做法步骤
1.鳊鱼放养一段时间,最好不要放鱼缸否则到时候舍不得吃。好,放养完毕,杀掉。去头尾,用薄钢刀在鱼背腹划痕。
2.顺着刚才划得口子把鱼切开,要藕断丝连的感觉,避免切断,不然不好摆盘了。切好后腌制,使用姜片斩了料酒和生抽,夹在鱼肉中慢慢腌制可以解决着色的问题,因为腌制过的鱼,不可避免有酱油等的黑色,但用薄姜片贴着鱼肉,塞进肉缝里,即可避免这种现象。
3.姜片切菱形,鱼肉摆好,头尾搁在一起,过会蒸好后摆造型。有关造型的详情请看最后一步,绝对会让你大吃一惊的。摆好鱼肉后,淋上蒸鱼豉油,蒸鱼豉油是李锦记的,以前查过,李锦记是最早做耗油的企业,它的创始人原本准备煮耗吃,但是出门给忘记关火了,结果回来一闻,锅里黑乎乎的东西居然散发着浓郁的香味!这就是耗油了!耗油可以提鲜,但蒸鱼我用豉油。
4.大火上锅蒸六七分钟,鱼的大小不同,时间不同,不过像鳊鱼鲫鱼罗非,吃大的比较少吧。
5.好吧, 这个造型,我只能说:“可怕的渔翁”!
祝钓友们垂钓快乐,大鲫大鲤!
小贴士:切鳊鱼时,不要把鱼切断,切断了,鱼刺分成两段,刺变碎了,也变多了,不利于吃。
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