爽口剁椒粉丝开屏鲈鱼的做法
简介:
在我的记忆中,妈妈最爱吃的也就是鲈鱼。小时候常听妈妈说,在怀我的时候就经常吃鲈鱼,因为鲈鱼刺少,味鲜美,富含丰富的微量元素。孕妇吃鲈鱼既容易消化,又能防水肿。现在长大了,第一道才就是学的剁椒粉丝开屏鲈鱼,晚上回去继续给妈妈做一道这个菜!
用料:鲈鱼 生姜 剁椒 粉丝等
做法步骤:
1、把粉丝用温水泡软备用;生姜切成丝,葱切葱花,蒜切末。
2、鲈鱼清洗干净,中间段由背部下刀切割, 留点间隔,切好后鱼身均匀涂抹少许盐备用。
3、将泡软的粉丝铺在盘子底部,再将鲈鱼铺在盘上,倒入1汤勺料酒。
4、爆炒辣椒酱,然后均匀铺在鲈鱼身上,再倒入小半碗水。
5、铺上姜丝,大火蒸5-6分钟。取出后,拣去葱姜丝,淋上蒸鱼豉油,撒葱花,浇热油即可。
小贴士:
1、剁椒加蒜末炒过后会更香。
2、蒸鱼前一定要倒入小半碗水,因为粉丝很吸水。
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