美味孔雀开屏罗非鱼的做法
简介:
罗非鱼在北方少见,但现在有大棚养殖了,也开始常见起来。据说在广东那边,钓的都是这个鱼,说是以前非洲进口的,但是繁殖太快。真是羡慕广东人啊,那么多野生罗非鱼可以钓。可是放到北方,钓罗非都得150往上的价了。而且是钓的少,鱼小。记得有一年钓罗非,某个鱼塘放的五斤大的罗非,据说钓两个就可以回本,结果那段时间大家都钓疯了,可是那鱼就是不开口,偶尔一两个人钓到一个两个,最后就不了了之了。罗非鱼难钓,在北方是这样,主要是气温不稳定,鱼活性不高,钓罗非要近岸用短竿,还要用肝味的饵料,罗非钓上来经常有一股子很大的腥味,还容易刺手。可是为什么大家都喜欢钓呢?好吧,我只能说一句:我是个吃货,钓罗非就是为了吃,就这么简单。
用料:一斤多的罗非鱼 蒸鱼豉油 葱 蒜 姜 十三香 盐等
做法步骤
1.罗非鱼鱼鳍减掉,多余的地方都去掉,然后洗干净,去了鳞片腮等。按着鱼背慢慢切开,切出藕断丝连的感觉,一圈一圈,然后还得连在一起。好吧,这个是我的厨子弟弟带切的,我们兄弟俩他是大厨,我只负责钓鱼。切好鱼后,加料酒,葱沫,加酱油。假如招待客人建议不加,我的口味稍重。
2.上锅蒸,水烧开再放上去,大火蒸五分钟即可,小罗非比较好熟,如果你吃的是两斤多的,这条就不适用了。大鱼可能蒸的时间长点。
3.葱段辣椒切出来。
4.辣椒摆好poss,滴加豉油,烧一勺热油浇上去即可。怎么样,简单吧,就是刀工费事。罗非鱼其实真的挺好吃的。
小贴士:蒸鱼时需要一下子蒸好,避免频繁起锅观察。
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