鱼滋鱼味：酸辣鲜香的酸菜鱼

自己在家做酸菜鱼，可以随自己口味做适量调整，也可以随意配喜欢的菜，做法虽不正宗了，但是味道却不打折扣。下面分享下我的酸菜鱼做法，希望能给大家做个参考。

食料准备：

黑鱼适量、酸菜适量、豆皮适量、泡椒适量、红椒适量、蛋清适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量、料酒、盐、白醋各适量。

做法步骤：

1、鱼片成片，豆皮切条，酸菜切小，姜切片，葱切斜刀，泡椒和红椒切碎。

2、鱼片中放入蛋清、料酒和盐抓匀腌制十分钟。

3、炒锅烧油，油凉时下入花椒，炸出香味后捞出扔掉。

4、下入葱姜炒香，再依次放入泡椒、红椒炒香。

5、下入酸菜煸炒，烹入白醋，继续煸炒出香味。

6、倒入开水，煮开后下入豆皮煮开，将豆皮捞出放入盆中，开大火，一片片下入腌制好的鱼片，鱼片变白即可。

提示：

1、我用的鱼片是吃火锅留了点，所以没有鱼骨，如果有鱼骨可以先煸炒一下煮点鱼骨汤更好。

2、豆皮是因为我家都爱吃多所以我放了点，不喜欢的可以不放。

3、泡椒水可以放一点，味道更好。

4、我喜欢吃酸辣的，所以我放了白醋。