香辣鲜香美味剁椒鱼头的做法
简介
湖南名菜剁椒鱼头是我去湘菜馆吃饭必点的一道佳肴。色泽响亮,红红火火,味道鲜辣鲜美,口感滑嫩。相信很多人都爱吃。其实在家做这道菜并不难,只要掌握了其中关键的步骤,人人都能做出像饭馆一样美味的剁椒鱼头!
用料 鲢鳙鱼头 葱姜 生抽 料酒 盐
做法步骤
1、把鲢鳙鱼头洗干净,去掉鱼鳃黑膜,备用
2、用生抽料酒盐,腌制鱼头,30分钟左右
3、锅中放底油,做葱姜油。
4、把剁椒剁碎和葱姜沫掺匀,铺在鱼头上。把鱼头上锅蒸,开锅蒸15分钟
5、把之前炸好的葱姜油淋在鱼头上,美味的香辣剁椒鱼头就做好了
小贴士
1、这种做法除了做鱼头,什么剁椒鲤鱼剁椒草鱼都可以
2、剁椒在家自己腌制,可以掌握盐量,干净又美味。
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