鱼滋鱼味:开胃易消化的豆豉蒸鲶鱼
营养特点:豆豉蒸鲶鱼——此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌各有2根胡须。美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童。
食料准备:
原料:鲶鱼、姜片、小葱、蒜末、姜末、豆豉。
调料:蒸鱼豉油、蚝油、生抽、芝麻油、胡椒粉、料酒。
步骤与做法:
1、先将鲶鱼整理好,切成块状,豆豉和姜剁成末。将调味倒入鲶鱼里,豆豉用三分之一左右,鲶鱼如果还有水,可以用菜刀按干,利于入味。拌匀,腌制30分钟。鲶鱼腌好后,锅里加入清水,开火。在烧水的过程中,将容器底部平铺上姜片。
2、平铺上鲶鱼,再平铺上姜片,平铺上鲶鱼,直到将鱼放完。水开后,放入锅内,大火蒸15分钟。蒸鱼过程中,准备好蒜末。
3、15分钟后,关火,再焖7分钟,如果想要更鲜,可以再淋一点蒸鱼豉油。将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香,淋在蒸好的鱼身上,再撒上小葱即可。
小贴士:
1、蒸鱼的时间也要根据鱼量的多少来决定,我铺了三层鱼,感觉有点多,所以蒸了15分钟,如果鱼少,蒸10分钟左右即可。
2、蚝油和生抽都有盐味,最后还可以再淋一点蒸鱼豉油,所以不需要再放盐。
4、鲶鱼肉质细嫩,肥美刺少,是一种比较受欢迎的鱼类。我们买的鲶鱼多数都是塘鲺冒充的,如果出去垂钓,野生的土鲶和大口鲶味道其实挺不错的。
-
味美色鲜糖醋菊花鱼的做法
简介:菊花鱼是一道很漂亮的菜,外表美观,吃起来外脆里嫩。每次钓鱼回来,基本上都是太太给做的,比较费事,要把鱼分开,然后还得去鱼刺,切成菊花形状。菊花鱼适合做成糖醋味道,味道酸鲜,吃起来很有一种秋天的感觉。记得那年秋天去水库钓鱼,天气暖和,我们刚结婚,她穿着一件白色的...
-
舌尖上的鱼宴之筋道酥软的香鲫鱼
这个筋道酥软的香鲫鱼材料都是本人钓的鲫鱼收拾干净后晾干冷冻起来,想吃时就炖上一锅,每顿饭盛上一盘,有着特有的风味,酸酸甜甜,口感筋道,骨质酥软,非常适合老人和孩子吃,非油炸即健康又有营养。鲫鱼干制作过程:前几天在沙坑新钓的野生鲫鱼,去内脏、鱼鳃、去鳞(鳞不要去净...
-
简单美味香煎罗非鱼的做法
简介:在北方,每年七八月都会有很多鱼塘放了罗非鱼让大家垂钓。罗非鱼原本生活在非洲,后来引入广州,是外来物种。广东那边垂钓的比较多。北方地区由于水温的原因,通常被养殖在大棚里。但是夏天由于天气热,罗非鱼代替鲫鱼成为北方钓友们必钓的一种鱼。原因很简单,乐趣大...
-
味道十足豉油鲫鱼的做法
简介:鲫鱼肉质鲜嫩,尤为适合清蒸,清蒸鲫鱼,我认为蒸到鱼肉的形状像柚子肉一样一粒一粒的,而嫩的像炖鸡蛋那样,是最完美的。当然,要想实现这种效果,除了繁复操作,吃一大堆鲫鱼外,还要懂得挑选鲫鱼。一般大家都钓鱼,也都知道,黄金色的野生大鲫鱼,四五量的那种看起来特别好,而且...