滋补味美的鳝鱼三种做法
和老婆到市场买菜途中偶遇山民卖黄鳝,这可是可遇而不可求的野生极品,18元一斤,大小全部拿下。给大家分享鳝鱼的三种吃法:芹菜炒鳝段、牙签黄鳝、盘龙黄鳝
吃鳝鱼我有经验,分享一下:鳝于拿回来后,倒菜油,喂两天,让它把肚里的污物吐尽。
我有一秘绝,鳝鱼似醉非醉,方法是:取一桶,把鳝鱼放进去,然后倒入2两白酒,盐数勺,一阵“叽叽喳喳”的乱叫后,鳝鱼醉了,全身泛红,也老实了。相当于把味也码起了。很多“旋旋”,要多清洗几次。
一、芹菜炒鳝段
1.选最大的黄鲜数条,剖肚取肠,切成2寸长段,注意不水洗。
2.芹菜切成寸段,泡辣椒、泡姜、生姜、大蒜切片备用。
3.放油适量,把备好的泡辣椒、泡姜、生姜、大蒜、花椒炒香。
4.倒入鳝段翻炒,然后倒入少许料酒,再倒入芹菜、葱段,起锅装盘。
二、牙签黄鳝
这种吃法,相信很多人没试过。很简单,其实就是酸菜黄鳝,只是没有剖,特色是吃黄鳝血。
1.酸菜拉成块,泡辣椒稍多,青花椒2两(青花椒成熟的时候,放入冰箱急冻室,一年四季都有吃),炒香,倒水熬起。
2.直接把中号黄鳝丢进汤里,醉黄鳝一般不怎么动,偶遇酒量大的黄鳝,锅铲侍候。
3.熬的时间要长,肉粑沥骨。吃的时候,用牙签把肚皮划开,取出肠子。
分离出黑色的条状,那是黄鳝血,千万别丢了,滋补极品,此种吃法的终极目标。
三、盘龙黄鳝
1.油稍多,干辣椒段5两、干花椒2两、老姜、大蒜切片。炒香(辣椒刚变色)。
2.剩下的小黄鳝全部倒入。
3.水气炒干后,把油沥出来(麻、辣、鲜,吃面相当的安逸),控干。
4.加盐,继续炒,干煸,差不多了,酒葱花、芝麻,装盘。
味道不错,但要提醒各位,黄鳝胆固醇较高,老年人少吃。
-
美味早餐土豆鳕鱼饼的做法
简介:鳕鱼是一种比较美味的鱼类,刺比较少,以前小时候经常吃炸鱼,就是炸的鳕鱼段。现在经常去外边钓鱼,但钓的都是淡水鱼,吃不出海鱼的味道,此次家兄从南方归来,去菜市场采购时,特地买了冰冻鳕鱼段,我们兄弟感情比较好,他在南方做文化。以前小时候经常一起钓鱼。现在他忙于...
-
香辣美味的水煮草鱼的做法
简介:香辣水煮鱼口味香辣,喜欢吃辣的人可以抽时间尝试做一下这道菜。鱼肉我选的是草鱼,因为我们家人都比较喜欢吃这种鱼,买了草鱼,在菜市场就可以处理的很好,自己回家稍微加工一下就能够吃到美味可口的饭菜!用料:草鱼干辣椒花椒姜等做法步骤:1、鱼片加生粉,料酒,少许盐和...
-
爽口香辣烤鲤鱼的烹饪方法
简介:从小到大,最喜欢吃的菜就是烤鱼。喜欢烤鱼的鲜嫩,青菜的爽口。现在,一个人在外面工作打拼,偶尔有闲暇的时间还是会做这道香辣烤鱼解解馋,今天就为大家分享一下这道美味!用料:鲤鱼花椒面老抽料酒等做法步骤:1、鱼洗净,从后背下刀,把鱼切成这个样子,去除内脏,清洗干净。2...
-
咸香家常鲫鱼的烹饪方法
简介:小时候我们家最常见的食物就是这道家常鲤鱼,因为从小就接触,在很早的时候就学会了这道菜。这道家常菜虽然并不是很名贵,但是每一次吃这道菜都会有小时候美好的回忆。喜欢吃鲫鱼的朋友有空的时候可以试一下这道菜,操作手法很简单!用料:鲫鱼芹菜大葱等做法步骤:1、...