十分美味水煮三道鳞的做法
简介:
三道鳞鲤鱼就是德国镜鲤,是鲤鱼的一个德国品种,肉比较多,鳞片特别少,以前钓起来感觉很惊奇,听人说这种鲤鱼是浮起来在水中吃食的,所以用拉饵比较好钓!但是感觉还是比较少吧,一般钓了养在鱼缸里玩。家里的鱼缸是个大瓦缸,里边放了一只荷花。自从这条鱼到了缸里,缸里就变得很浑浊了,几乎看不到荷花和那些小鱼小虾。但就这么养着,有天下雨,也不知道是氧气足还是水多,这家伙跳出来了,然后,几乎玩完。我就把丫按在案板上给收拾了!好吧,其实是老婆想吃鱼了,然后我看着老婆憔悴的脸蛋,仿佛缺乏了什么胶原蛋白,她眼中那一汪泉水带着幽怨,仿佛怪我平时总钓鱼没多在家陪陪她,我能说什么呢?开刀!今晚不夜钓了!
用料:三道鳞鲤鱼 豆瓣酱 料酒 淀粉 胡椒粉 鸡蛋 火锅底料 豆芽 海带 葱姜蒜 盐 香菜等
做法步骤:
1.三道鳞杀干净,去掉那可怜的一点鳞,表面洗净,腮,鱼线都去了。
2.鱼头和身子,骨头之类留下,然后鱼肉切成片待用,前者煮汤,后者用来油炸。
3.鱼肉打上蛋清,加淀粉,胡椒粉腌制。腌好后在热油中炸一遍即可。
4.豆芽和海带,一些油菜或者其他青菜,在水中炤一遍,也就是过水。
5.豆瓣酱炒香,其实我用的是火锅底料。但是正宗做法是炒豆瓣酱。炒完后加入水,加鱼头鱼骨煮汤,然后窜入鱼片。
6.加豆芽,烧一勺热花椒油,浇在其上即可。
小贴士:鲤鱼肉腥,去掉鱼体侧的鱼线即可。
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