香辣可口麻辣鲢鱼的做法
简介
鲢鱼使肉质非常鲜美的一种鱼,我家经常吃鲢鱼,一个原因是味道好还有一个原因是鲢鱼的价格非常便宜。做鲢鱼最好的的方法我觉得就是酸菜鱼或者麻辣鲢鱼,麻辣鲢鱼非常好吃,味道香辣椒麻,咸淡适中非常可口,我们全家人都爱吃,做法也很简单。
用料 鲢鱼 豆芽菜 香菜 葱姜 花椒 干辣椒 豆瓣酱 鸡蛋 淀粉 胡椒粉 料酒 盐
做法步骤
1、把鲢鱼鱼头鱼骨剁下,鱼肉改刀切成大片,把它们放在盆中,加入适量淀粉、胡椒粉、一个鸡蛋清、盐、料酒,姜丝腌制30分钟。把豆芽菜过水焯一下。
2、在锅中放入底油放入葱姜、花椒、干辣椒煸炒香,加入适量豆瓣酱,倒入开水。把鱼头鱼尾鱼骨下锅,开锅煮5分钟,再下入腌制好的鱼片煮5分钟
3、将煮好的鱼肉盛入装有豆芽菜的盆中,泼上一些辣椒油,撒上香菜。一道香辣可口的麻辣鲢鱼就做好了。
小窍门
用麻椒代替花椒做出来更麻更好吃,豆瓣酱最好用郫县豆瓣酱。
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