简单做法飘香四溢水煮鱼
简介
水煮鱼著名的川菜,味道麻辣香鲜,吃货们吃川菜必点的佳肴,但是做法有些复杂,在家中做有点麻烦,以前是先做热油,炒香豆瓣酱及辅料加水下鱼片,之后再用油泼辣油。今天我分享给大家的这种不但做法简单,味道还极鲜美丝毫不逊色传统水煮鱼的做法
用料 主料草鱼 辅料 花椒 大料 香叶 干辣椒 辣椒面 料酒 淀粉 盐
做法步骤
1、将草鱼洗净,去掉鱼头鱼骨片下鱼片,尽量薄而大
2、将片好的鱼片加入盐,料酒,淀粉,抓匀腌制20分钟
3、在鱼上均匀撒上一层花椒、辣椒粉,干辣椒,大料,香叶
4,在锅中坐热油,烧至冒烟,把油泼在鱼片上
5、温度降下来就可以开吃了,一道做法简单,味道非常鲜美香辣的水煮鱼就做好啦
小贴士
1、花椒用麻椒代替川味更纯正
2、油温掌握好,不要把鱼浇老了
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