外焦里嫩糖醋草鱼的做法
简介
糖醋草鱼是我们家中常吃的一道佳肴,家庭聚会除夕晚上都少不了这道菜肴,其象征着年年有余,日子红红火火。糖醋草鱼做法简单,酸甜咸鲜可口,外焦里嫩、肉质鲜嫩,老少皆宜。
用料 草鱼 花椒 大料 大葱 姜 蒜 料酒 酱油 醋 盐
做法步骤
1、将草鱼洗净,控干水分
2、在鱼身上打上花刀,把葱姜蒜改刀备用
3、在草鱼鱼身上涂抹料酒,腌制一段时间,锅中放油,烧至六成热,放少许食盐,煎炸草鱼
4、草鱼双面金黄放入一半准备好的备料,料酒,加入适量开水,炖煮20分钟,乘出装盘
5、锅中留底油,放入葱姜蒜煸香,加入酱油、醋,水淀粉,收汁
6、把做好的酱汁浇在顿好的鱼身上即可,糖醋草鱼就做好了!
小窍门
1、炸鱼时放盐是为了使鱼皮不会被弄破
2、勾芡时要小火不要糊
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