香嫩可口红烧鲫鱼的做法
简介
鲫鱼一钓就是一群。每次和朋友去钓鱼,只要钓住一只鲫鱼,就能钓到一群。而且个体都很接近。回家时往往带回去一户子鱼。只记得吃,但不记得怎么做。因为有位老师傅曾跟我说过,钓鱼人不要学做鱼,因为只要会钓就可以了,既会钓鱼又会做,会很累。于是从没做过鱼。现在冬天了,收了竿子,也不钓鱼了。可是刚巧朋友带来一尾鱼。家中只有我和几个朋友,只能照着菜书献丑了!下边是我的做法。
用料 :主料,九两大鲫鱼一尾、青菜椒、红辣椒、葱姜蒜、洋葱、料酒、盐、味精、花椒。
做法步骤
1、鲫鱼洗干净,去鳞,去腮,抽去鱼线。划出花纹。将料酒和盐,姜拌汁,浇在鱼身上。腌制25分钟。
2、菜椒和红辣椒去籽,切条,薄厚切均匀。葱蒜切开待用。也可以放点洋葱,增加鲜味。
3、锅烧热后加入油,放入花椒窜一下捞出,然后将洋葱、葱蒜爆香。鲫鱼可以下锅稍微煎一下。
4、鲫鱼煎好后加入水,烧10分钟,因为鲫鱼柔嫩,不宜烧太久。太久则肉散而无味。
5、快熟时撒上青红辣椒,略微烧熟,装盘装饰。在这里也可以稍微勾芡让汤收为浓汁,浇在鱼身上。但鲫鱼主要吃汤。两种方法都比较不错。
一道外滑内嫩的红烧鲫鱼就做好了,怎么样,看起来很好吃吧!喜欢垂钓的朋友不妨动手做做。
小贴士:鲫鱼柔嫩,很好熟,一般不要煮太长时间。
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