可口美味大蒜烧鲶鱼的做法
简介:
鲶鱼是一种存在广泛的鱼类,夏季垂钓挂腥饵或者蚯蚓之类偶尔能钓到。鲶鱼肉质鲜嫩,没有鳞片,适合切大块或者切片吃,红烧,水煮,蒸都可以。我最喜欢的是用大蒜来红烧,一则是去鲶鱼的土腥味,二就是这蒜是老家包邮送来的,时间很长了却没有吃完,家里又送来了新的。鲶鱼也是朋友送的,因为蚯蚓是我从地里给他挖的,挖了好多又肥又大的黑蚯蚓。据说这种蚯蚓味道更浓。朋友都钓疯了!哈哈,来年再给他挖去。
用料:大胡子鲶鱼 大蒜 葱 姜片 盐 花椒 八角 郫县豆瓣 料酒
做法步骤
1.大鲶鱼挖出内脏,洗干净,鱼肚子里有一片很厚的鱼油,被我放在碗里了,夏天吃肯定是吃不进去的,最近降温,抄了它。
2.鱼油炒大蒜!炒出香味。
3.料酒酱油葱丝姜丝都加进锅里,大火赶紧翻炒一下,放入泡椒和郫县豆瓣。加水,待滚沸后放入大鲶鱼。郫县豆瓣可去大超市购买。
4.待鱼肉煮软后就可以吃了,此时,大蒜也是软的,整个鱼肉有一种浓浓的蒜香。荤的厉害,看起来很油腻,可是吃着绝对棒。建议大家捉到鲶鱼也试一试。
小贴士:鲶鱼需要洗净,不然有土腥味。
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