美味可口熘鱼片的烹饪方法
简介
“熘鱼片”是山东历史悠久的传统名菜。清朝年间,已经在山东省的沿海地区广泛流行。中日甲午海战前夕,李鸿章现场视察北洋舰队威海,当地的名厨吕文起馔,制作熘鱼片,李鸿章非常认可,在威海几次都吃不腻;本世纪30年代,烟台名店制作的这个菜很有名,被赞扬的四方。解放后,“熘鱼片”一直是烟台“賓楼”的名义下酒菜。这个菜的刀工火候,造型,技术难度很大。
用料主料 鲤鱼 豆芽 青笋 青红椒 辅料 生姜 大蒜 小葱 盐 鸡蛋 胡椒面 鸡精 料酒 淀粉 香醋 生抽 花椒油
做法步骤
1、把鲤鱼洗净洗干净,把鱼肉切成鱼片
2、用生姜片 小葱 盐 鸡蛋 胡椒面 料酒 淀粉 抓匀、腌制鱼片,腌制30分钟即可
4、锅中放油,油烧至6成热滑入鱼片,打散,之后不要搅动,轻轻晃锅便可。炸熟捞出
5、蒜沫.青红椒.葱爆香调味后淋在鱼片上,一道美味的熘鱼片就做好了
-
北方地区广受喜爱的葱烧鲢鱼
简介花白鲢在我国北方地区被大家广泛食用,其中葱烧白鲢是被大家广泛喜爱的一道佳肴,其做法简单,葱香味浓郁,鱼肉嫩滑细腻,没有杂味,且做法易学,基本人人都可以轻松掌握,不会做你就太low了,快来学习吧。用料主料白鲢(一条2斤左右)辅料葱姜蒜黄酱料酒盐做法步骤1、鲢鱼去鳞...
-
香辣酸爽美味可口的酸汤鱼做法
简介酸汤鱼味道香辣酸爽,口感滑嫩、肉质鲜嫩,色泽十分诱人,汤汁酸酸辣辣,开胃又健脾,是一道老人小孩都喜爱的美味佳肴。做法其实并不复杂,只要一步步的认真做不愁做不出一道好吃美味的酸汤鱼,今天我就把我所酸汤鱼的方法分享给大家,希望大家能够喜欢!用料草鱼酸菜泡椒葱...
-
手把手教您必备佳肴糖醋鲤鱼做法
简介邻居去水库钓鱼,回来给我那了几条,有一条鲤鱼,糖醋鲤鱼可是我的拿手菜,全家老小都爱吃,糖醋鲤鱼是我家逢年过节,饭桌上的一道必备佳肴,大家都非常喜欢吃,我的手艺一点也不比饭店差,色香味美,酸甜可口,每次大家都觉得我的鲤鱼买小了。哈哈用料鲤鱼一条葱姜蒜鲜辣椒酱油...
-
舌尖上的鱼宴之椒盐红烧鲻鱼
椒盐红烧鲻鱼?这是到底是红烧还是椒盐啊?作为一个吃货,其特点就是喜欢简单问题复杂化,我发明了合二为一的做法这道菜的主角---三周前钓的鲻鱼,2.23公斤,取其中的2/5先切成鱼条,蘸生粉,生粉中混合了盐、五香粉和孜然粉油锅中煎成金黄色盛盘准备好香葱和花椒粒炝锅加水及...