鲜辣美味剁椒鲫鱼的烹饪方法
简介
剁椒是我们湖南的特产,剁椒鱼头是一道美味的湖南名菜。但是我家附近的市场想买到鱼头非常困难,所以我开始试着用别的鱼做剁椒鱼。鲫鱼鲤鱼都是我常用的鱼种。鲫鱼个体不大,正好够我一个人吃。在一个人北京吃着家乡的味道,感觉很幸福!
用料 鲫鱼一斤左右 剁椒 青蒜 葱姜蒜 料酒 盐
做法步骤
1、将鲫鱼洗净打上花刀用料酒腌制15分钟
2、锅中烧热油,油温6成热左右把鲫鱼下过煎炸至双面金黄,炸熟炸透
3、把剁椒 青蒜 葱姜蒜改刀切末备用
4、锅中留底油,把剁好的辅料全部下锅煸炒出香味,加入盐调味。
5、把炒好的辅料浇在炸好的鲫鱼上。鲜辣美味的剁椒鲫鱼就做好了!
小贴士
1、鲫鱼不像草鱼、鲢鱼,它土腥味很大,洗的时候要仔细,腌制时间要长
2、如果喜欢传统的做法可以不炸鲫鱼,用水煮或者蒸都可以
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