咸香味美家常干烧鲤鱼的做法
简介
我从小在海边长大,从小就习惯吃海鱼,一年也吃不上几次河鱼,只有生日、婚宴才能吃上一道糖醋鲤鱼之类的菜。我们当地的大小饭馆也很少有河鱼出售,我们本地人吃惯了海鱼的鲜味,再吃河鱼的时候会觉得有强烈的土腥味。今天没事去市场转转心血来潮买了条鲤鱼,按干烧大黄鱼的做法,来做一道干烧大鲤鱼,味道不错哦!
用料 鲤鱼 猪肉 葱姜蒜 淀粉 料酒 酱油 盐
做法步骤
1、把鲤鱼洗干净,剔除掉腥线,打上花刀,涂抹上盐和料酒,腌制备用
2、将鱼身裹上干淀粉,下至油锅中双面煎炸,炸制金黄捞出。把辅料改刀备用
3、锅中放底油,放入葱姜蒜炒香,油温上来后放入猪肉煸炒片刻,加入料酒、酱油、盐,把炸好的鲤鱼放入锅中,加入适量开水,焖20分钟,大火收汁即可出锅。干烧鲤鱼就做好了!
小窍门
鲤鱼土腥味来自于其鱼鳔和腥线,全部取出能有效降低
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