夏日清爽美味的鱼鳞冻做法
我们一般钓上的鱼处理鱼鳞都会遗弃,根据营养学家发现,鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸,还含有多种矿物质,尤以钙、磷含量高,是特殊的保健品。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老,减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。
其实鱼鳞还有很多种做法,可以做成可口的凉菜鱼冻!无腥味,形似凉粉,口感更细腻。
制作方法:
1)把鱼鳞洗净备用
2)将鱼鳞下入清水锅中(也顺便可将鱼鳍、鱼骨、鱼肉一同放入,如想口感更劲道,可放入几只鸡脚),水量基本是主料体积的两倍多
3)加热,撇去浮沫,转小火,加几片生姜,几粒胡椒
4)约10分钟后,加入少量料酒,适量食盐
5)水约减少一半时,用笊篱将鱼鳞等杂物捞出
6)过滤下,如想更完美可以找个纱布啥的过滤下,去除碎肉末,不过滤也成,加点鸡精增味。
7)将粘稠的汤汁倒入容器中,冬天可以自然冷却,夏天可以直接放入冰箱冷藏室,冷却凝固过程中切忌晃动查看,约半天时间即可凝固成冻。
8)按照自己的口味,吃吧
制作详细步骤:
七斤的鲤鱼,鱼鳞连鱼鳍啥的估计有半斤多
下锅,撇去浮沫
捞出鱼鳞和其他杂物
过滤
倒入容器中
凝固后
改刀切块
-
砂锅鲫鱼汤的做法
砂锅鲫鱼汤的做法:主料:小鲫鱼配料:花生油、醋、花椒、盐、料酒、葱、姜、香菜段。1)小鲫鱼收拾干净备用。2)热锅凉油,油八成热时放花椒、把鲫鱼倒入锅内煎一下,煎鱼时倒料酒、姜片去腥。3)把煎过的小鲫鱼倒入砂锅内,添加适量水,放入葱段大火烧开、小火慢炖。4)慢炖至少...
-
羔羊肉遇到鲫鱼变身咸鲜可口鲫鱼汤
简介鲜字等于鱼加羊,所以今天我就试着熬鲫鱼汤,加些羊肉来吊味,试试好喝不好喝。用料主料鲫鱼辅料羊肉、玉竹、百合、无花果、杏仁、薏米、姜、盐做法1、鲫鱼洗净控干水分,备料洗净改刀2、锅中加水,放入姜片和清补凉汤料(玉竹、百合、无花果、杏仁、薏米)3、锅中放油,...
-
家常水煮鱼——草鱼的做法
自己做水煮鱼,最大的好处是可以用好油、用少油,不必让鱼片完全泡在油里,从而减少油脂摄入,吃起来更健康更安全;其次是可以按自己的口味控制麻辣程度,毕竟不是所有的人都能承受火辣辣地道道的川味麻辣口感,掌握一个自己家里能够承受的程度,吃起来更过瘾。自己做水煮鱼,也...
-
家常红烧鲤鱼的做法
家常红烧鲤鱼的做法过程详细配有图片主料:鲤鱼一条1.先剁快,用葱、姜、蒜、酱油、盐、鸡精拌匀鲤鱼块2.然后撒入面粉或干淀粉适量,拌匀3.油半锅,加热至9成,放入鱼快4.炸成金黄色即可,量凉待用5.在锅内加少许凉水,放入鱼快,烧开,加少许盐小火焖8-10分钟,加少许白糖、醋即...