低油脂健康水煮鱼的做法
简介:
草鱼是一种素食性鱼类,味道鲜美,腥味较小,拿草鱼做水煮鱼,当火锅吃都是可以的。我喜欢垂钓草鱼,钓草鱼时的感觉是无法形容的,尤其是野生大草鱼,以前见过一位老师傅,我们去水库用的当地的玉米,感觉效果不好,那天涨水,树都淹下去了。人家竿子架一树梢上,特别险的地方,坐那里,很长的玻璃钢鱼竿,漂子也是不知名的大漂,只见上边挂着一个红红的颗粒,远了看不见,老头伸手一上一下,忽然间,树杈下的漂子没到了水里,老头赶紧抓着树,一手绷紧竿子,抬了有十几分钟,一尾十斤多的大草鱼出水了,海竿大抄网直接弄上来,我们走过去询问,人家也不爱说话,慢悠悠从鱼嘴里取出一颗红色的枣子,我晕,还有用枣钓的,真是太厉害了!废话不说,这个是商品饵钓到的,还是不习惯用枣啊。
用料:小油菜 豆腐皮 大草鱼 胡椒粉 鸡蛋清 盐 花椒 辣椒 料酒 豆瓣酱等
做法步骤
1.自家阳台种的小油菜,不是那种厚底的上海青!好吧,买那种黑色的磷肥和种子花了不少钱。不过能感受到一种收货的感觉。
2.草鱼洗净,去鳞掏腮,切片,褪去骨刺,用淀粉蛋清勾芡,加料酒和胡椒粉调味,下手抓匀,腌制一小会。
3.豆腐皮。小油菜洗净,也可以加点圆白菜之类,总之是要吃青菜。
4.川椒,也就是青花椒。红花椒也来点。郫县豆瓣酱,蒜片,姜片,备好。
5.葱姜蒜花椒爆香,炒郫县豆瓣酱,加煮鱼骨煮汤。
6.沸腾时拨入鱼片,鱼片要分开,否则容易粘结煮烂。
7.倒出在盆中,加热花椒油一勺即可。
小贴士:草鱼有鱼线,需要小心取出,否则会有腥味。
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