香味四溢水煮草鱼的做法
简介:
草鱼是一种肉质比较细嫩的大体型鱼类,一般塘子里都是钓鲤鱼,鲫鱼,每年只有天气暖和那一小段时间能垂钓草鱼,用的五米四的大竿子,窝料要特别足。以前钓鲤鱼鲫鱼,常听人说,打窝子不能太多,否则鱼吃饱了,不吃手食了。但是草鱼这种大体型鱼,吃的比较多,垂钓时需要不断地打窝才可以。这条草鱼是朋友在水库钓上来的,比较肥美,他喜欢钓鱼但不会做,我是新手,常跟着他去钓,在钓鱼方面不是很在行,但吃鱼,嘿嘿,比他强多了。那句话怎么说来着,每个钓鱼人周围都有一大堆吃货朋友。不说了,赶紧把鱼推下锅吧!
用料:大草鱼 豆芽 油菜 辣椒 豆瓣酱 葱姜蒜
做法步骤
1.草鱼洗净,去鳞片,鱼线,鱼鳃。
2.草鱼剔肉,剔下鱼架子和鱼头,把肉切成片,头和骨架熬汤用!
3.剔出的鱼肉加料酒去腥,待用。
4,清洗豆芽和油菜,油菜是叶子多的小油菜好吃,上海青差一点。豆芽是黄豆芽豆子大,香,而绿豆芽比较脆,偏清淡。我用的是绿豆芽。
5.炒辣椒,辣椒下油锅,爆香即可。
6.加入豆瓣炒制,鱼头鱼骨头炒一下,加水,开始煮汤。
7.煮成下边的效果,就可以加鱼肉了,为什么要分两部分呢,因为煮肉需要热水,使肉成片。煮汤用冷水。肉更容易化开。所以鱼分成两部分,分别煮汤和做汤中的水煮肉片。
8.一道可口美味鲜辣十足的水煮草鱼就做好了!
小贴士:水煮鱼需要使用肉质比较细腻,如鲶鱼,草鱼之类的鱼。
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