美味十足飘香水煮鲤鱼的做法
简介
水煮草鱼是一道地道的川菜。做法非常讲究,味道非常鲜美!选用鲜活生猛的大草鱼,片成鱼肉片,加入调味料腌制,制作浓郁的汤,下入鱼片,烫熟,泼上辣油,那味道!那色泽!鱼肉口感嫩滑,味道油而不腻。除去了鱼的腥味又保持了鱼肉的鲜美嫩滑。在这个寒冷的季节做上一道美味的水煮草鱼,哈哈,生活就是如此美好!
用料 草鱼 豆芽菜 葱姜 郫县豆瓣酱 剁椒 鸡蛋清 胡椒粉 淀粉 料酒 盐
做法步骤
1、将鲜活生猛的大鲤鱼宰杀好洗干净,豆芽菜洗干净,准备好辅料
2、把鲤鱼鱼肉剔下来切成片,鱼骨鱼头鱼尾巴剁成小块,把鱼肉片用鸡蛋清、淀粉抓匀,放入适量胡椒粉、盐和料酒
3、再过中放入适量底油,放入鱼头、鱼骨煎炸至变色定型,倒入开水,放入葱姜,大火烧开
4、另起油锅锅中放底油,炸制一碗辣椒油备用。把豆芽菜用水焯至断生。
5、在锅中放入底油,加入从葱姜、豆瓣酱、剁椒炒香,倒入熬制的鱼汤,烧开后加入鱼片,煮开后3分钟即可关火。一道美味的水煮鲤鱼就做好了!
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