迷人辣味四川豆瓣大鲫鱼的做法
简介:
来四川旅游,街边全是卖火锅底料的。喜欢四川的山水,特别爱吃火锅。据说以前乾隆皇帝过生日,从全国各地请来许多古稀老人来做客。但是皇宫大殿里非常的冷,老人们身体也受不了这个,怎么办?吃火锅。大家都吃火锅,食物热气腾腾,不仅吃着身子热,而且火锅要不断加碳,也烤暖和了大殿。这个故事是以前听过的。但是这表明很早以前火锅就很流行了。这次吃的虽然是麻辣鱼,但是炒制过程和火锅差不多,是地道的四川做法。下边就来一起做做吧。
用料:大鲫鱼 葱姜蒜 青红花椒 青红辣椒 盐 酱油 醋 鸡精 花椒油 胡椒粉 植物油等
做法步骤
1.鲫鱼洗干净,划十字刀痕,撒上胡椒粉、料酒、盐、腌制一会。
2.鸡精兑温水化开,青红辣椒、花椒、葱姜蒜都准备好、切成各种形状待用。
3.鲫鱼下锅两面煎至金黄。
4.葱姜蒜辣椒下锅炒制,加青花椒,红花椒,加豆瓣酱炒出香味,加麻油,鸡精。
5.加水烧鱼,加白糖等各种调料,根据自己的喜好来调味。烧一小会即可,鱼肉比较好熟,但容易烂。
6.鲫鱼捞出待用。
7.剩余汤汁熬成浓汤,可加入淀粉勾芡。也可以不加,但要再次加入一定辣椒。最好是朝天椒,不过一般人吃不惯这么辣的。
8.盛盘,美味做好了,辣味十足。
小贴士:花椒有两种,青花椒,也就是川椒,另一种是红色的比较常见的一般花椒。建议要吃麻味,选择青色的川椒。麻油也就是花椒油,需要提前一天做好。
-
家常美味醇香刺酥红烧鲫鱼
简介鲫鱼的做法有非常多,有用鲫鱼做鲫鱼豆腐汤的,还有做清蒸鲫鱼的,今天我做了红烧鲫鱼,味道非常的鲜美,现在分享给大家,这种做法基本上可以吧鲫鱼的小刺炖酥,小孩儿老人都可以尽情享用。用料鲫鱼葱姜蒜料酒生抽老抽糖盐做法步骤1、把鲫鱼洗净,控干水分,备用2、在锅中放...
-
酸辣可口的酸菜草鱼做法
简介我媳妇非常爱吃鱼,我爱喝鱼汤,所以我家最常做的一道菜就是酸菜鱼了,特别是在寒冷的冬天,做上一大锅热气腾腾的酸菜鱼,我们两口子围着吃。吃的四脖子汗流,酸爽香辣特别过瘾,今天就分享给大家!用料草鱼泡椒酸菜葱姜蒜料酒淀粉盐做法步骤1、把草鱼洗净剔除鱼骨,片鱼片,...
-
美味香浓芝士鳕鱼卷的做法
简介:新的一天到了,迎接黎明的首先就是我们的胃,一杯暖暖的温水下去,肚子就开始叫了。作为一个钓鱼人,我总是第一天晚上准备好所有钓鱼用具,然后饵料也配好,就等着第二天钓鱼了。有时候兴奋的晚上睡不着,第二天四点多就起来了。起来悄悄地溜走,给老婆做好早餐,然后把自己...
-
【美食分享】知不知道,鲫鱼做成糖醋的超好吃!
解封的日子还是超级舒服的,连续垂钓了几天,效果并不是太好,看看钓友圈,成绩基本上也都八九不离十,空军的多,爆护的少,不如在家歇一歇吧!前两天,借助通杀饵收获了不少小鲫鱼,还是趁着新鲜,让它们慰劳一下我这小小的胃吧!我最爱吃的豆豉鲫鱼,前几天已经大快朵颐了,再好吃的菜也...