独具风味清蒸风干草鱼的做法
简介
清蒸风干草鱼是我们家乡的一道传统菜。也是我们老家逢年过节的一道必备佳肴。现在生活条件好了,我平日里没事的时候也会做一些风干草鱼,想吃的时候清蒸了吃。几个星期前我在家做了一次封草鱼,昨天把风干草鱼清蒸了,那美味简直无法形容。今天我就把这道好吃有简单的佳肴分享给大家。
用料 草鱼 花椒 葱姜 料酒 生抽 盐
做法步骤
1、把草鱼洗净从背部劈开,把花椒、盐放在炒锅里小火炒香备用
2、把鱼肉上均匀涂抹生抽、料酒、椒盐,用手反复涂抹,腌制2小时
3、把腌好的鱼用棉布裹紧,吊在阴凉通风的地方风干20天以上,取下来打开棉布
4、把风干后的草鱼切成大段,撒上葱姜丝,上锅蒸15-20分钟即可。美味风味十足的清蒸风干鱼就做好了
小窍门
1、风干好的鱼如果不及时使用应套上塑料袋,密封放入冰箱储存
2、鲤鱼、青鱼、鲢鱼、草鱼都可以做风干鱼吃
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