“河上鲜”清蒸草鱼的做法
简介
清蒸草鱼,又名清蒸河上鲜,“河上鲜”一词也发映出了草鱼在食客心中的地位,其味道鲜美,肉质细腻,肉嫩而不腻,同时草鱼的价格不贵,正是清蒸鱼的首选鱼种。
用料 主料 草鱼一条 两斤为宜 辅料 葱丝 姜丝 盐 料酒 生抽 香菜 油 花椒
做法步骤
1、草鱼洗净,划上斜刀,均匀抹上料酒和盐备用,刀口处塞上姜片,腌制15分钟
2、葱姜切细丝,放在鱼肚子里一部分,剩下的洒在鱼身上,蒸锅烧水,水开将草鱼放入蒸锅
3、蒸十分钟,关火鱼不要拿出蒸锅,做热油,放入花椒,花椒出香味,把花椒捞出,再鱼上淋上生抽,泼热油
小贴士
1、鱼内脏一定清除干净,草鱼胆有毒
2、不叫加味精什么的,与本身的鲜味足以
3、花椒油提鲜,可加可不加,看个人口味
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