家常清蒸龙利鱼的做法
龙利鱼是优质的海洋鱼,龙利鱼含有一种脂肪酸,能抑制眼睛里的自由基,降低晶体炎症的发生,所以被人们称为“护眼鱼肉”。特别适合整天面对电脑的上班族作为护眼保健品。此外,龙利鱼的一些不饱和脂肪酸能够抗动脉硬化,对防治心脑血管疾病和增强记忆很有益处。龙利鱼也是一种无腥味的海鱼,所以用来清蒸是最营养的一种吃法。下面我就给钓友们介绍家常清蒸龙利鱼的做法。
清蒸龙利鱼的做法
1、在鱼里加入一勺料酒,挤入几滴柠檬汁,加入生姜丝,均匀擦拭一遍,腌制15分钟;
2、蒸锅里加水,煮开后放入鱼,蒸6分钟,把蒸出的水倒出;
3、葱切成小段后撒在鱼上;
4、锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上;
5、再加一点蒸鱼豉油即可开吃。
清蒸龙利鱼的注意事项
1、蒸鱼最要紧的是火候,一定要滚水大火蒸,千万不要蒸老。
2、龙利鱼好像本身就带点咸味,所以口味淡的话可以略过抹盐腌制那一步 。
3、根据个人口味,还可以加点蚝油啊胡椒啊什么的,去腥也可以不用姜用柠檬,不过我觉得龙利鱼本身就没什么腥味,姜丝足够了。
4、挑选龙利鱼:鳞片完整不易脱落,肉质坚实,富有弹性,眼球饱满突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰。挑选龙利鱼鱼块 时,要选择肉质饱满坚实的。
5、冰冻鱼解冻后水份比较多,一定要用纸充分吸干,这样才能保证鱼肉的口感,煎的时候也不会油花四溅。
6、龙利鱼基本没有鱼腥味,所以不用放很多料酒,加点生姜和柠檬只是提味。
7、龙利鱼非常鲜嫩,容易熟,所以水开后蒸6分钟即可,我用的是龙利鱼柳,如果你买的好似整条鱼,那么8分钟也可以。
8、蒸龙利鱼后流出的汤汁不像普通的鱼有腥味,所以可以不用倒掉直接喝即可。
清蒸龙利鱼柳饮食宜忌
1、龙利鱼是深海鱼,其脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。龙利鱼 中的Omega-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因 。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
2、柠檬一般不生食,而是加工成饮料或食品。如柠檬汁、柠檬果酱、柠檬片、柠檬饼等,可以发挥同样的药物作用,如提高视力及暗适应性,减轻疲劳等。暑热口干烦躁、消化不良者,维生素C缺乏者,胎动不安的孕妇,肾结石患者,高血压、心肌梗死患者适宜食用。
清蒸龙利鱼的做法和小技巧就介绍到这里,相当简单的一道清淡美味,相信大家很容易就学会了。
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