川香酱烧黄颡鱼的做法
简介
黄颡鱼(黄辣丁),肉质细细嫩嫩,鱼刺少特别适合眼神不好的老人和挑食的孩子们吃,鱼肉入口即化。酱烧黄颡(黄辣丁)更是非常入味,香辣鲜美,是黄辣丁的一种极品做法。
用料主料 黄辣丁若干条 辅料 香辣酱 郫县豆瓣酱 泡辣椒 花椒 料酒 盐
做法步骤
1、把黄辣丁收拾干净 用凉水浸泡1小时 控干水分 均匀涂抹料酒
2、葱切段 姜泡脚切沫备用
3、锅中放油,多放一些,把准备好的调料全部放入锅中,小火慢慢炒香
4、调料煸出香味,加入适量开水开水,熬开,放入准备好的黄辣丁鱼,8分钟出锅,川香酱烧黄颡鱼就好了
小贴士
1、收拾黄辣丁跟别的鱼不同,从下巴撕开,不开膛
2、熬调料不要急,小火慢熬,浓香四溢
3、煮鱼时间要短,切莫煮老了
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