湖南名菜鲜辣剁椒鱼头的做法
简介
剁椒鱼头是一道特别有名的湖南名菜,其味道鲜美,口感极佳,颜色鲜艳,象征着日子蒸蒸日上红红火火,剁椒鱼头做法简单,不加任何香料,只是用到自制的剁椒还有黄酒,黄酒去腥,剁椒提鲜就这么简简单单。
用料 鲢鳙鱼头 剁椒 红辣椒 料酒 盐
做法步骤
1、把鱼头劈开洗净,涂抹上盐和料酒,腌制备用
2、把剁椒均匀涂抹在鱼头表面,多抹一点
3、蒸锅做热水,把鱼头放入,水开了把锅盖盖上
4、上汽后蒸15分钟即可,鲜辣可口的剁椒鱼头就做好了
1、腌制鱼头盐多放一点,去腥,好吃
2、蒸鱼时要大火,快速蒸熟,一气呵成
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