童年的味道垮炖鲤鱼做法
简介
北方的孩子小时候家里面做鱼的方法基本上都是垮炖,什么鱼都垮炖,垮炖鲤鱼,垮炖胖头。。慢慢的生活变好了,大家吃腻了垮炖的鱼,开始喜欢吃清蒸的,红烧的,糖醋的各各鱼种。但是,我心里永远忘不掉小时候,家里面逢年过节买上一条大鱼,爸爸给全家做侉炖鱼的那个场景,那种味道。
用料 主料 鲤鱼 大葱 姜蒜 花椒 大料 白酒/啤酒 酱油 醋 盐
做法
1、把鲤鱼干净,剁成大块
2、把葱姜蒜改刀备用
3、在锅中倒入底油,放入葱姜蒜花椒大料,炒香垫底,码入鱼块,码放均与
4、倒入1-2瓶啤酒,加入少量醋,适量酱油,盐
5、大火烧开炖10钟,小火在咕嘟10分钟,属于北方孩子童年的记忆的侉炖鱼就做好了
小贴士
1、家里没有啤酒可以用白酒代替,都没有的话就放一些料酒,目的是去腥
2、加入大酱炖鱼也非常好吃,盐就要少放或不放了
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