红红火火剁椒鲢鳙鱼头的做法
简介:剁椒鱼头是湘潭地区的一道名菜,这道菜讲究鱼头的鲜和剁椒的辣,风味独具一格。鲢鳙鱼是做这道菜的最佳选择,吃的爽口,辣的过瘾!
用料:鲢鳙 剁椒酱 葱 姜等
做法步骤:
1、鱼头洗净中间切开,控干后加盐、料酒、生抽、花椒、葱姜拌匀,腌2个小时以上。
2、鱼肉腌好后放入盘中,盘底放入葱姜。
3、葱姜花椒蒜过油爆炒,捞出,剁椒酱均匀滴抹在鱼头上,鱼头放入蒸锅蒸15分钟。
4、蒸好后出锅倒出盘中的水分,表面撒上葱姜,淋适量生抽。
5、最后将热油淋入鱼头上,一切就OK了。
小贴士:
腌制的过程可以翻一下,这样会入味均匀。
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