湖南著名菜品之风味剁椒鱼头
简介
在我的家乡湖南有一道著名的菜那就是剁椒鱼头!把鲜嫩的鱼头与火红的剁椒一起蒸熟,蒸熟后泼上滚油。剁椒咸香鲜辣,鱼头肥美而不腻,让人垂涎欲滴,欲罢不能。
用料 肥美大鱼头 剁椒 葱姜 红辣椒 盐 料酒
做法步骤
1、鱼头洗净涂抹料酒,盐,腌制30分钟
2、把葱姜末和剁椒一起剁碎,均匀抹在鱼头上
3、鱼头上锅蒸,蒸15分钟即可,锅中烧辣椒油,泼在鱼身上,剁椒鱼头就齐活了
小贴士
1、鱼头最好是鲢鳙鱼,鲢鳙鱼头肥美
2、剁椒越新鲜越好,颜色好看口感也好,味道新鲜
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